1. Ponta Peito – Carne um pouco mais rígida, bom corte para assar no forno ou na churrasqueira, pode também ser usada para sopas e cozidos.
2. Acém – Ótimo corte para pratos que exijam bons molhos, como ensopados, cozidos, picadinhos e carnes de panela.
3. Cupim – Característico do gado zebu, usado em churrascos, assados e carnes de panela.
4. Paleta – Dá bons molhos e ensopados, ótimo corte para cozimento, para bifes magros ou para moer.
5. Costela -Com um sabor indescritível, é uma carne que sempre é destaque nos churrascos. Por possuir fibras grossas e compridas, seu tempo de cozimento é mais longo, aceitando desde temperos mais elaborados até o sal grosso puro e simples.
6. Músculo – Bom para molhos, ensopados, sopas, carnes de panela e cozida, muito usado também como carne moída.
7. Contra Filé – O contra filé também pode ser encontrado com o nome de lombo desossado ou filé curto, e geralmente é servido bem mal passado. Para os apreciadores da carne sangrando, essa é a pedida ideal, já que fica macio e com o sabor acentuado.
8. Picanha – A primeirona na lista de todos os churrascos, a picanha é apetitosa, suculenta e possui um sabor incomparável. Pode ser temperada só com sal grosso ou com outros condimentos, como pimenta do reino e alho em pasta
9. Alcatra – Como é macia e saborosa, é perfeita para bifes. Muito usada também para churrasco.
10. Maminha – Ideal para carne bem passada em assados e churrascos ou para carne assada.
11. Fraldão – Extremamente saborosa, boa para bifes de panela e cozidos.
12. Patinho – Dá bifes à milanesa, de panela ou ensopados, além de ser uma ótima carne para moer.
13. Coxão Duro – Para bifes, carne de panela, rolês e ensopados. Moído, pode ser usado para recheios, hambúrgueres, almôndegas e croquetes.
14. Coxão Mole – Bom para bifes, rolês e assados, carne moída e bife à milanesa.
15. Lagarto – Para ser cozida com molho e como carne de panela
